Så håller du julbordet säkert och undviker hälsorisker

Här är några riktlinjer att hålla koll på för att minska hälsoriskerna:

1. Kylkedjan får inte brytas
   Alla kylvaror, som exempelvis lax, sill, skinka och ost, ska förvaras vid den temperatur som anges på förpackningen för att undvika bakterietillväxt och för att bibehålla livsmedlens kvalitet.
2. Varmhållning vid rätt temperatur
   När det gäller varmhållning av julbordets rätter, bör temperaturen alltid hållas på minst +60°C. Om temperaturen sjunker under denna nivå riskerar maten att bli en grogrund för bakterier, särskilt om den står framme en längre tid.
3. Kontaminering vid bufféservering
   Vid bufféservering är det extra viktigt att tänka på kontaminering. Många gäster rör vid samma redskap och tallrikar, vilket kan leda till att bakterier sprids om maten inte hålls på rätt temperatur. Kontrollera därför regelbundet att både kyl- och varmhållningstemperaturen är i linje med livsmedelslagstiftningen för att undvika risker.
4. Mätning av temperatur med termometer
   Vid kontroll av varmhållningstemperaturen bör du alltid mäta temperaturen på ytan av maten. Detta är särskilt viktigt då maten ofta svalnar snabbare på ytan, vilket gör att det är där bakterier lättare kan börja växa om temperaturen faller under 50-55°C.

Genom att hålla koll på dessa temperaturer kan ni säkerställa att både maten är säker och att gästerna får en njutbar och trygg upplevelse på ert julbord.

Mer information för säker livsmedelshantering